Varietà di grano più produttive: come confrontarle

Ci sono molte varietà sul mercato dei semi. E consultare il catalogo di un distributore significa accedere a un'ampia gamma di opzioni dove tutte le varietà "sono le migliori". Pertanto, per confrontare in modo affidabile le varietà di grano più produttive , è meglio rivolgersi alle prove e ai rapporti degli enti pubblici . Per aiutarti a scegliere un seme di grano adatto, in questo articolo ti proponiamo un'analisi del rapporto GENVCE 2019.

• 1 Varietà di frumento: classificazione
• 2 Cos'è GENVCE
• 3 Rapporto GENVCE 2019
  • 3.1 Zone agroclimatiche: dove si svolgono i test?
  • 3.2 Parametri studiati per il frumento
• 4 Varietà di grano più produttive in Italia: i vincitori
  • 4.1 Varietà di grano primaverile più produttive
• 5 Scegli meglio con i dati a portata di mano

Varietà di frumento: classificazione

Prima di esplorare le varietà di grano più produttive, inizieremo differenziando i diversi tipi di grano . In generale, si tende a classificare il grano secondo due aspetti, principalmente:

• Dotazione genetica: grano duro ( Triticum durum ) o grano tenero ( Triticum aestivum ). Il grano tenero è il tipo di grano più coltivato, poiché è quello utilizzato per ottenere la farina per il pane o per l'alimentazione. La sua dotazione genetica è esaploide. Il grano duro ha invece un patrimonio genetico tetraploide e contiene un contenuto proteico più elevato; Viene spesso utilizzato per fare la pasta.
• Ciclo colturale : frumento invernale o frumento primaverile. Il grano invernale viene seminato in autunno e raccolto in genere 8-10 mesi dopo. Richiede un periodo di basse temperature per fiorire con successo (vernalizzazione). Nel caso del grano primaverile non necessita di vernalizzazione. Si semina in primavera e si raccoglie dopo circa 4-6 mesi.

Tenendo conto di queste classificazioni, per conoscere le varietà di frumento più produttive, è opportuno studiare i rapporti GENVCE .

Cos'è GENVCE?

Il Gruppo per la valutazione delle nuove varietà di colture estensive in Italia (GENVCE) è un gruppo di lavoro composto da tecnici incaricati di condurre prove delle reti di sperimentazione varietale delle comunità autonome, dell'Ufficio spagnolo delle varietà vegetali ( OEVV), l'Istituto Nazionale per la Ricerca e la Tecnologia Agraria (INIA) e aziende private.

La ragion d'essere di GENVCE è quella di offrire informazioni precise e pratiche su come le nuove varietà di cereali si adattano alle diverse aree di coltivazione del nostro Paese. 

Rapporto GENVCE 2019

Dopo aver sperimentato nuove varietà di grano, GENVCE ha pubblicato i risultati in un rapporto che include una valutazione dell'adattamento delle nuove varietà nelle diverse regioni cerealicole, tenendo conto della produttività e della qualità .

Sebbene la relazione includa varietà di diversi cereali, in questa sintesi faremo riferimento al grano tenero ( Triticum aesvitum ) e al grano duro ( Triticum durum ). Nella campagna 2018-2019 sono state analizzate 18 varietà di grano duro e 30 di grano tenero. Per fare questo, hanno effettuato un totale di 61 prove, di cui 45 corrispondono al grano tenero e 16 al grano duro.

Zone agroclimatiche: dove vengono effettuate le prove?

Per testare e determinare le varietà di grano più produttive, sono stati effettuati test in Andalusia, Aragona, Castilla La-Mancha, Castilla y León, Catalogna, Euskadi, Estremadura, Galizia, Madrid e Navarra. Le prime quattro comunità sono quelle che hanno ospitato il maggior numero di processi.

Le prove sono raggruppate in diverse zone agroclimatiche, in modo da facilitare l'interpretazione dei dati, tenendo conto dei valori di temperatura e piovosità in ogni località. Occorre tenere presente che è importante confrontare i dati sul comportamento delle varietà in base alle diverse regioni climatiche.  

Per la temperatura si stabiliscono tre categorie, in base alla temperatura media del mese di aprile:

• Zone fredde, sotto gli 11 °C.
• Zone temperate , tra 11 e 15 °C.
• Zone calde , sopra i 13 °C. 

Per quanto riguarda le precipitazioni , ci sono anche tre categorie:

• Zone semiaride , dove la piovosità annua è uguale o inferiore a 500 mm.
• Zone subumide , con precipitazioni annue superiori a 500 mm ma inferiori a 700 mm.
• Aree umide , con precipitazioni annue superiori a 700 mm.

Per questo studio, il grano tenero invernale è stato testato in 13 località fredde e 12 temperate. Il grano tenero estivo, invece, è stato testato solo 1 volta in una zona fredda, ma 11 volte in una zona temperata e 8 volte in una zona calda. Il grano duro è stato testato in 3 diverse località fredde, 7 temperate e 6 calde. Va notato che una varietà può essere produttiva in una zona agroclimatica e non in un'altra. Tutto dipende dall'adattabilità che ha al clima della zona.

Parametri studiati per il frumento

La qualità di una varietà di grano è determinata dalla combinazione di una serie di parametri:

• Contenuto proteico : è misurato dalla quantità di azoto che ha il grano. Indirettamente serve a misurare il contenuto di glutine nel chicco (ma non la sua qualità). Per produrre il pane, il contenuto proteico deve essere del 12 o del 13%.
• Forza del pane - La quantità di glutine nel cereale determina la forza dell'impanatura.
• Rapporto P/L : rapporto tra la tenacità (P) e l'estensibilità (L) dell'impasto ottenuto con la farina della varietà di grano utilizzata. Rappresenta l'equilibrio della farina.
• Indice di caduta : misura l'enzima a-amilasi, indici alti (che equivalgono a bassa attività enzimatica) indicano che le proprietà panificabili della farina sono buone.
• Degradazione proteolitica : si riferisce alla perdita di resistenza alla cottura. Questa perdita è causata principalmente dall'attacco dei chicchi da parte di alcuni insetti durante lo sviluppo della pianta. Si accetta che l'attività proteolitica sia eccessiva quando la forza della farina diminuisce di oltre il 20%.
• Umidità : il contenuto di acqua nel grano non può essere superiore al 12-13% se deve essere conservato in modo sicuro. Da considerare, l'umidità diminuisce le prestazioni di macinazione.
• Peso specifico (ettolitro): misura il rapporto tra peso e volume di un dato campione di grano. Con questo parametro si può fare una buona stima della qualità fisica del grano e delle prestazioni di macinazione.
• Impurità - Le impurità nei chicchi di grano possono provenire da chicchi germogliati, sfilacciati, spaccati, glassati o immaturi, con punta nera, ecc. L'ideale è mantenere la presenza di impurità ad una percentuale molto bassa.
• Vitrosità (nel grano duro): è legata alla resa in semola. Più alto è l'indice, maggiore è la resa in semola con buona granulometria.
• Contenuto di ceneri : in questo caso le varietà migliori sono quelle a basso contenuto di ceneri.
• Altri cereali e granaglie : misura il contenuto in chicchi di altri cereali, quello dei chicchi attaccati da parassiti, chicchi che hanno germi colorati, e chicchi riscaldati dall'essiccazione (questi ultimi sono detti chicchi, causati da colpi di calore che provocano uno squilibrio idrico dovuto a eccessiva evapotraspirazione).

Vengono valutati alcuni parametri diversi per le varietà di grano tenero e duro:

• Grano tenero : contenuto proteico, forza della farina, rapporto P/L, indice di caduta, degradazione proteolitica, umidità, peso specifico e impurità. Per quanto riguarda il grano tenero, molti dei parametri valorizzano le caratteristiche dell'impasto dalla farina ottenuta dal chicco di grano tenero.
• Grano duro : contenuto proteico, peso specifico, vetrosità, umidità, contenuto di ceneri, impurità, altri cereali e frattaglie. Nel caso del grano duro i parametri comprendono caratteristiche quali la granulometria della semola ottenuta e le tracce di impurità.

Varietà di grano più produttive in Italia: i vincitori

Secondo il rapporto GENVCE 2019, le varietà di grano tenero invernale più produttive in Italia sono capeggiate dalla variante Marcopolo . È la varietà più produttiva e anche una delle testimoni di prova. Ha un'elevata capacità produttiva in tutte le zone (fredde e temperate). È abbastanza tollerante al freddo, resiste agli attacchi di oidio, ruggine gialla e bruna. Per la qualità della sua farina, viene solitamente classificata nel Gruppo 5.

Oltre alla varietà Montecarlo, altre che mostrano buone rese sono: RGT Solferino, RGT Paisano, LG Filosofo, Mufasa e Taquet.

I meno produttivi sono: Chambo, Montecristo CS, Arayo, Rgt Cesario, Nogal e Mupassant.

Questi risultati corrispondono alla media di tutta la Italia, quindi potrebbero esserci differenze tra le regioni.

È anche importante notare che i dati saranno tanto più affidabili quanti più anni una varietà di grano è stata testata. I dati ottenuti durante un singolo studio non sono né rilevanti né affidabili.

Varietà di grano primaverile più produttive

Nel caso del grano panificabile primaverile , la varietà più produttiva è la Macareno , che ha superato di gran lunga le rese di varietà come Lagasca, LG Arroa e delle varietà test control, Galera e Nogal.  

Scegli meglio con i dati a portata di mano

Avere questi dati a portata di mano è di grande aiuto nella scelta della varietà di grano che si vuole seminare. Ricorda che scegliere una varietà con una buona genetica è garanzia di successo nel raccolto. Tuttavia, come è noto, ogni varietà risponde in modo diverso a seconda del clima della zona e della gestione .

Pertanto, oltre a tenere conto dei report GENVCE, è interessante tenere conto dei dati storici della tua azienda agricola. Per questo, la cosa principale è aver scritto tutto il lavoro che fai sul campo , in modo tale da poter sapere quali varietà sono più redditizie per te. Puoi farlo con il tuo cellulare, devi solo scaricare iozappo . Se non l'hai ancora fatto, sei in tempo per provarlo .

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