Grano duro: la tua occasione per darti un plus in redditività

Il grano duro è un cereale sconosciuto in alcune regioni, ma può essere interessante per quegli agricoltori che vogliono ottenere una redditività extra nelle loro colture, dal momento che attualmente c'è un aumento del prezzo di questo cereale . Continua a leggere!

La varietà di grano duro è stata tipicamente utilizzata per ottenere la semola per la produzione della pasta. Botanicamente il grano duro non può essere considerato una varietà del grano tenero, ma piuttosto una sottospecie del genere Triticum, in quanto geneticamente si differenzia dal grano tenero o panificabile ( Triticum aestivum) perché il grano duro ha un patrimonio genetico tetraploide ( Triticum durum ), a differenza del frumento tenero che ha un patrimonio genetico esaploide .

Per quanto riguarda il suo utilizzo, può essere impiegato anche per la produzione di mangimi , miscelando normalmente grano duro con grano tenero. Questo utilizzo del grano duro nei mangimi ci permette di sfruttare l' aumento di proteine ​​che questo cereale ha rispetto ad altri cereali. Ovviamente i chicchi di grano tenero e grano duro sono ricchi di amido (59%), questi carboidrati forniscono energia alle formulazioni, anche se questa è minore nel grano duro rispetto al grano tenero.

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Tuttavia il suo impiego per eccellenza è nella lavorazione della pasta , nella quale viene utilizzato il suo endosperma, carico di carboidrati, e con la caratteristica apprezzata della " vitrosità " che conferisce alla semola finale il suo colore giallo intenso, che dona alla pasta il suo tipico colore dorato tinta.

• 1 Dove si coltiva il grano duro?
• 2 Grano duro, alternativa redditizia ai cereali?
• 3 Contributi PAC al grano duro
• 4 Grano duro: è facile da produrre?
• 5 Varietà di grano duro più produttive
• 6 Tieni traccia dei costi delle tue varietà di grano duro

Dove si coltiva il grano duro?

La situazione di questo cereale in Italia è variabile. Nel 2018 sono stati piantati 374.000 ettari e la quota di grano duro rispetto a grano tenero è stata del 18%. Infatti, la varietà di grano duro, in termini di superficie, occupa il 4° posto nella classifica dei cereali invernali seminati in Italia, dietro all'avena (560.000 ha) e davanti alla segale (175.000 ha).

Ci sono zone in cui la coltivazione di questo cereale è diffusa, mentre ce ne sono altre in cui la sua presenza è praticamente testimoniale. Quali sono queste zone dove sono esperti nella coltivazione del grano duro? L'Andalusia è il CCAA con la superficie più estesa, seguita dalle due Castiglia e dall'Aragona al quarto posto.

Alla fine degli anni '80, un sussidio specifico per questo cereale ha incoraggiato molte altre regioni a coltivare anche il grano duro, mettendone da parte la coltivazione con le successive riforme della PAC.

Grano duro, alternativa redditizia ai cereali?

In ogni caso, il grano duro costituisce, a tutt'oggi, un'alternativa leggermente più remunerativa rispetto ai cereali tipici delle rotazioni del nostro Paese. Ciò si verifica soprattutto se può essere venduto all'industria alimentare , il che implica requisiti qualitativi un po' più elevati, ma che sono anche favoriti nei loro prezzi.

In questo 2019, infatti, c'è un aumento del prezzo del grano duro nei mercati , che ha messo in allerta l'industria della pasta, dal momento che il prezzo di questo cereale ha registrato un aumento del 25% solo negli ultimi mesi, come evidenziato fuori in questa notizia.

A cosa è dovuto questo rimbalzo dei prezzi?

1. Squilibrio globale dovuto all'aumento della domanda di un prodotto che, come abbiamo detto, non è tra i più coltivati.
2. Scarso raccolto di questa coltura in Canada, sia in termini di qualità che di quantità.
3. Raccolto scarso nel nord Italia , che dovrebbe aumentare le sue importazioni. Questo dato potrebbe passare inosservato, perché non pensiamo all'Italia come una grande potenza produttrice di cereali, ma se teniamo conto che è il "Paese della pasta" per eccellenza e che le sue importazioni aumenteranno, questo si ripercuote sui prezzi mondiali.

Quindi questi fattori possono essere una buona opportunità per incentivare la coltivazione , visto che a novembre 2019 si stanno raggiungendo quotazioni fino a 250 €/t di grano duro , rispetto ai 190 €/t di grano tenero. Quindi questo fatto può incoraggiare più di un agricoltore a decidere sul grano duro in questa stagione della semina.

Contributi PAC al grano duro

Il grano duro era una coltura fortemente sostenuta dalla Pac prima della riforma del 2015 , che raggiungeva aiuti fino a 330 euro/ha. Dopo questa riforma, il pagamento specifico per il frumento duro è rimasto intorno ai 108 €/ha . Anche se è stato ridotto, è superiore al pagamento specifico per altre colture come le proteine ​​oi semi oleosi, che è di circa 50 EUR/ha.

Grano duro: è facile da produrre?

A livello di sistema produttivo, la coltivazione del grano duro non è particolarmente diversa da qualsiasi cereale in termini di macchinari o input. Tuttavia, ci sono alcune caratteristiche da tenere in considerazione:

• Normalmente sono varietà a ciclo lungo, quindi non bisogna ritardare eccessivamente la semina.
• La sua capacità di accestimento è generalmente inferiore, quindi calcolare bene la dose di semina sarà fondamentale in modo che la resa non sia inferiore.
• È più suscettibile alle malattie fogliari fungine, quindi dovrai fare i trattamenti corrispondenti.
• Per ottenere un chicco vitreo (fattore di qualità valorizzato in fabbrica), il grano duro deve essere caldo alla fine del suo ciclo , motivo per cui è una coltura che ben si adatta alla campagna andalusa.
• Per avere buoni livelli di proteine ​​nel chicco, l'azoto deve essere fornito in abbondanza, ma attenzione. Una singola applicazione prima della semina non ne vale la pena. Il modo migliore per contribuire a questa N, sarà in copertura e in modo frazionato , cioè con due applicazioni (una durante la fine del timone e la seconda sull'anta della bandiera, per esempio).
• Perché questa qualità sia valorizzata, è necessario disporre di canali commerciali che valorizzino questo prodotto (pastifici, cooperative, ecc.) che paghino bene il grano duro.

Varietà di grano duro più produttive

Le risposte delle varietà sono sempre strettamente legate a un determinato clima e suolo, ma per darvi un'idea, alcune delle varietà più produttive testate da organizzazioni ufficiali negli ultimi anni sono:

• Ginseng
• Amilcare
• Vespa
• Gibilterra
• Simeto

Tieni traccia dei costi delle tue varietà di grano duro

Non sappiamo se le condizioni di prezzo che abbiamo menzionato rimarranno nel tempo, ma sembra che per questa campagna saranno sicure, quindi piantare questa coltura può dare un plus di redditività ai margini della tua azienda, tenendo sempre conto fattori economici citati.

Tuttavia, per garantire questa redditività è necessario mantenere un attento controllo dei costi giornalieri (manodopera, impianto, trattamenti...).

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