Carciofi ripieni

Bentrovate/i, oggi voglio condividere con voi un ricetta della mia infanzia, i carciofi ripieni.

Mio papà è un agricoltore in pensione e questo ortaggio a casa mia non mancava mai, mia mamma lo cucinava in mille modi diversi. I miei preferiti insieme ai carciofi impanati erano i carciofi ripieni.

Siete pronti/e, ecco gli ingredienti:

• 8 carciofi
• 4 fette di pane in cassetta
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano
• 2 cucchiai di pangrattato
• Latte q.b
• Sale e pepe
• Prezzemolo
• Olio evo e aglio

Iniziamo con il pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne e pulendo per bene il gambo. Si, io un po’ di gambo lo lascio! Tagliamo l’estremità e con le dita cerchiamo di aprire e allargare un po’ i carciofi, in modo che ospitino comodamente il ripieno. Mi raccomando vanno in acqua e limone per non far annerire il carciofo.

Prepariamo il ripieno. In un mixer, mettiamoci il pane in cassetta l’uovo, pangrattato, parmigiano, sale pepe e il latte e prezzemolo, mixiamo fino a raggiungere la consistenza di una polpetta.

Riempite i carciofi con il ripieno. In una padella facciamoli soffriggere a testa in giù con uno spicchio d’aglio (con il ripieno che tocca la padella). Una volta rosolati, girarli sul fianco aggiungete un po’ d’acqua e finite la cottura con il coperchio a fiamma bassa. Cucineranno una ventina di minuti.

I carciofi ripieni sono pronti!

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@holaalu

Alla prossima,